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ku平台官网入口别走宝!煲汤用好这七种平价“边角料”消暑祛湿又健脾

发布时间:2024-08-04 21:47:16人气:

ku平台官网入口别走宝!煲汤用好这七种平价“边角料”消暑祛湿又健脾(图1)

  西瓜皮只要稍作加工,就能成为夏季里一道开胃解暑菜品,比如削掉其外面的粗硬绿皮和残留的瓜瓤,切成条状,以麻油、盐及糖、醋拌着来吃即可。此外,西瓜皮也常用于汤饮中。

  材料:绿豆、白扁豆、赤小豆各50克,西瓜皮1000克,广陈皮15克,水鸭1只(约750克),调味品适量。

  做法:水鸭洗净切块,放进加有陈皮的沸水中稍稍焯水,捞出冲净;西瓜皮去掉硬皮及红瓤,洗净切大块,连同其他食材一起放入锅内,加3升清水,用大火煮沸后改小火熬2小时,调味即可。

  点评:健脾益气、开胃消食、清热解暑、祛湿解毒,适合一般人群在炎夏酷暑时节食用。

  与性热的榴莲肉不同,榴莲壳却是降火良物。榴莲壳去掉外面的钉壳外皮以后,里面的白色部分是煲汤的好物,可以配搭骨头等来煲汤,不但味道鲜美,还有补血益气、滋润养阴的作用。

  做法:榴莲壳去钉壳,取白色的瓤部洗净切块。瘦肉切块焯水,红枣去核。所有材料放入煲内,加入2.5升清水,大火煮开后转小火,煮约1小时,最后再调入适量食盐即可食用。

  点评:榴莲壳配合红枣,有一定的温补之性,又能降火解腻。陈皮的加入,有助于运化中焦脾土之气,是夏日一道降火而兼补益的好汤水ku平台官网入口。

  不少人吃玉米时,都习惯把玉米摘得干干净净,其实,玉米可谓是“全身都是宝”的典范,尤其是不起眼的玉米须,就值得单独拎出来讲讲。

  从中医的角度看,玉米须性平,味甘、淡,归膀胱、肝、胆经,它最突出的作用就是利尿消肿、利湿退黄。

  玉米须常用于煲汤或煮茶,最简单的做法就是煲玉米汤时连须一起煲。也可将新鲜玉米须晒干,放入保鲜袋密封备用。

  材料:玉米两条、玉米须(干品)5克、冬瓜(带皮)500克、瘦肉100克,生姜2大片。

  做法:玉米洗净切段,玉米须洗净备用;冬瓜不去皮洗净切块;瘦肉切块,洗净焯水;拍扁生姜片。所有材料一起放进煲内,加适量清水,大火煮沸后,改用中小火煲约1个小时,调入适量食盐即可食用。

  说起用荷入膳,多数人都会第一时间想到经典的荷叶饭,其实,荷叶本身也是夏日靓汤的优质食材。

  荷叶味苦涩,性平,归肝、脾、胃、心经,有清暑利湿、凉血止血等功效,主治暑热病、脾虚泻泄。

  材料:冬瓜500克,新鲜荷叶半张(干荷叶15克),薏米30克,白扁豆25克ku平台官网入口,水鸭半只,瘦肉100克,生姜2~3片。

  做法:荷叶洗净切丝;冬瓜洗净,连皮切块;白扁豆、薏米分别洗净;瘦肉切块、水鸭切大块洗净,加入姜片爆炒片刻,将爆炒后的水鸭、瘦肉及其他材料加入汤煲中,加水约2升,大火滚15分钟,小文火煲45分钟,食盐调味即可。

  许多人购买新鲜莲蓬,就是为了取出其中的新鲜莲子。不过你是否知道,被我们随手丢掉的莲蓬,其实也有食养作用?

  中医认为,莲蓬也叫莲房,性平,味苦,具有一定的活血化瘀、理气止痛、驱寒除湿作用。夏季用它来煲汤,味道清新,搭配得当还能消暑祛湿。但孕妇或者有出血性疾病的人群慎吃。

  材料:新鲜莲蓬(含莲子)1个,脊骨500克,白扁豆20克,红枣2颗,蜜枣2颗ku平台官网入口,陈皮1小瓣,茯苓10克,食盐适量。

  做法:脊骨洗净焯水;莲蓬洗净后浸泡,莲子剥开,去莲心备用;把所有材料放入汤煲中,加入清水适量,大火煮开后转小火,煲约1小时,加盐调味即可。

  中医认为,芒果核性味酸、涩、平,具有健脾消食、化痰止咳、行气散结的作用,适用于夏季因痰湿困脾导致的咳嗽咳痰。

  而现代研究表明,芒果核提取物在体外可抑制多种消化道和呼吸道致病菌的生长。

  材料:芒果核(干品)约100克,生鱼(又称黑鱼)1条,贝母15克,生姜片适量。

  方法:将处理好的生鱼洗净,擦干水分。烧一壶水,备用。开火热锅后加入适量油和生姜片,放入生鱼,慢火煎至微黄色,加入开水,盖上锅盖大火煮6-7分钟。将剩余材料一同加入锅中,小火煮1小时,适当调味即可饮用。

  点评:适合脾虚痰湿导致咳嗽咯痰的人群,过食、脾虚导致的食积、消化不良者也适合。

  我们平时吃芹菜,通常都会将叶摘去。实际上,从营养学的角度来看,芹菜叶可不是边角废料,它的胡萝卜素、维生素B1、B2、烟酸、镁、硒、不溶性膳食纤维含量都在蔬菜中名列前茅。

  芹菜叶的吃法也很多,比如凉拌(需焯水)、炒鸡蛋或炒香干,也可以用作煮汤。

  做法:酸枣仁、佛手浸泡30分钟后,大火煮沸,小火煎煮15分钟,过滤取汁,加入芹菜叶煮沸,食盐、香油调味。

  点评:《失眠人群食养药膳技术指南》2023版中推荐的这道汤方,可疏肝清火,养血安神,尤其适用于夏季肝郁化火型的失眠人群(表现为心烦、入睡困难、烦躁易怒、胸闷头痛、面红口苦、便秘尿黄等)。健康人群也可用作日常食养保健。

  综合自健康有约、广州日报往期、老人报、广东省中医院公众号、广州中医药大学一附院公众号






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