厨余垃圾表示易腐烂、含有机质的生活垃圾，包括家庭厨余垃圾、餐厨垃圾和其他厨余垃圾等。
1. 数量庞大，处理压力大。由于饮食习惯、烹饪方式的差异，与垃圾分类成绩优异的国家相比，在我国，生活垃圾中厨余垃圾的占比就多达60%，有些地区的占比甚至多达70%-80%，年均增速预计达10%以上。
2.产生恶臭。厨余垃圾大多是由剩饭剩菜、瓜皮等食物或者食物的外皮组成，其中也包括了动物蹄、角、蛋壳、鱼鳞等。厨余垃圾的特点之一是非常容易腐败、腐烂，从而产生难闻的恶臭味。
3.滋生蚊虫，传播疾病。厨余垃圾除了非常容易腐烂，产生难闻的气味，还特别容易滋生蚊虫，在这些蚊虫和微生物的加持下，厨余垃圾的腐烂速度也加快，恶臭也再度升级。厨余垃圾没有处理好的情况下，不仅会通过蚊虫传播疾病，危害健康，也大大地影响了我们的居住环境。
4.污染“好垃圾”。厨余垃圾经常带着汤汤水水，容易“污染”其他的垃圾。本来生活垃圾中的可回收物，如纸张、塑料、衣服、玻璃等，只要干爽、洁净、无异味，都有回收利用的价值，都是“好垃圾”。一旦这些“好垃圾”被厨余垃圾“污染”了，就会变得又脏又臭，就失去了回收利用的价值。厨余垃圾降低了垃圾的可回收利用比率，增加了城市的垃圾处理量。
5.含水量多，形成垃圾渗滤液。厨余垃圾中常有汤汤水水的存在，并且在腐烂过程中还会分解出更多的水分，在与其他垃圾混合之后，会形成最难闻和最难处理的垃圾渗滤液。垃圾渗滤液不仅难闻、难处理，它还具有腐蚀性，不仅减少垃圾运输车辆的使用寿命，而且增加了生活垃圾处置成本。
6. 制成地沟油。“地沟油”的前身正是厨余垃圾，一些不法分子大量捞取地沟中的暗淡浑浊的膏状物，经过一系列的过滤、加热、沉淀、分离，这些散发着恶臭的厨余垃圾就会摇身一变，成为清亮的地沟油。这些“地沟油”，会卖给一些小商贩、餐厅等牟取暴利，经过流通又回到我们的餐桌上，影响我们的健康。
8. 垃圾场邻避效应的罪魁祸首。很多居民都不让垃圾填埋场、焚烧厂和垃圾中转站建在自己家门口或附近，这就是邻避效应。而产生垃圾场邻避效应的罪魁祸首之一就是厨余垃圾，厨余垃圾在运输、填埋、焚烧、处理过程中不断产生并散发臭味，影响居民生活，让居民避而远之。
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